TORTA Z MLECEM BREZ MOKE je eden tistih desertov, ki vas navdušijo že ob prvem okusu: kremasta, aromatična, lahka in neverjetno enostavna za pripravo. Idealna je za tiste, ki iščejo desert brez glutena, pa tudi za tiste, ki želijo presenetiti z nečim nenavadnim, naravnim in z aromo limone. Ta različica ne vsebuje moke 00 in kvasa, vendar je bogata z okusom zaradi rikote, svežega polnomastnega mleka, mandljeve moke in koruznega škroba, ki skupaj ustvarjajo edinstveno konsistenco: vlažno in topno v sredini, z zlato skorjico, ki se topi v ustih. Limona doda svež in naraven vonj, ki je idealen za poletje.
ZahtevnostZelo enostavno
CenaPoceni
Čas priprave15 minut
Čas peke40 minut
Porcije6 oseb
Način pripravePečica
KuhinjaItalijanska
Oglas
Sestavine za MLEČNO TORTO BREZ MOKE
250 g ricotte (kravjega mleka) 200 g mleka 3 jajca 120 g sladkorja 100 g mandljeve moke 40 g koruznega škroba 1 limona 1 žlica vanilijevega ekstrakta 1 ščepec soli po okusu sladkor v prahu 434,34 kcal kalorij na porcijo Informacije Zapri
- Energijska 434,34 (kcal)
- Ogljikovi hidrati 46,24 (g), od tega sladkorji 34,44 (g)
- Beljakovine 12,85 (g)
- Maščobe 22,39 (g), od tega nasičene 5,30 (g), od tega nenasičene 2,75 (g)
- Vlaknine 3,18 (g)
- Natrij 164,76 (mg)
Orodja
Ročni ali električni mešalnikKupite Velika skledaKupite Okrogla oblika 20–22 cmKupite Papir za pekoKupite Rezalnik za limoneKupite SitoKupite
Croci DOS, posoda za pse iz nerjavečega jekla, prostornina 4,75 l, higienična in trpežna, posoda za hrano in vodo, primerna za pomivanje v pomivalnem stroju, premer 30 cm
edihome, papir za cvrtnik, ne vsebuje BFA, za enkratno uporabo, primeren za pečico, od 5 do 8 litrov (okrogel, 20–24 cm)
Cuki Papir za peko, naraven, 33 x 38 cm, 20 listov
Diboniur Rezalnik za sir, ročni rezalnik za limono, lupino, parmezan, citrusove plodove, ingver, čokolado, iz nerjavečega jekla, z zaščitnim pokrovom in krtačo za čiščenje
Vrtno sito, okroglo vrtno sito 5 v 1, 20 cm, s 5 zamenljivimi vložki Ø 3,6,9,10,12 mm, okroglo sito iz nerjavečega jekla, sito za zemljo, kompost, semena
Priprava
Priprava osnove: V skledi zmešajte rikoto s sladkorjem, dokler ne dobite enotno kremasto maso. Dodajte jajca po eno, mešajte z metlico. Zmešajte tekoče sestavine: Dodajte mleko, limonin sok, limonino lupino in vanilijev ekstrakt. Suhe sestavine: Dodajte mandljevo moko, presejano koruzno škrob in ščepec soli. Mešajte, dokler ne dobite enotno maso brez grudic. Pečenje: Testo vlijte v okroglo formo premera 20–22 cm, obloženo s papirjem za peko. Pečite v predhodno ogreti pečici na 170 °C približno 45–50 minut. Površina mora biti zlato rumena, vendar sredina ostane rahlo vlažna (ne preverjajte z zobotrebcem). Ohlajanje: Pustite, da se v modelu popolnoma ohladi, nato pa pred serviranjem prestavite v hladilnik za 2 uri. Okrasitev: Pred serviranjem posujte s sladkorjem v prahu.
Shranjevanje
V hladilniku, dobro pokrito, se shrani 4–5 dni.
Lahko zamrznete, narežete na koščke, zavijete v folijo in shranite v zamrzovalno vrečko. Razmrzite v hladilniku ali pri sobni temperaturi.
Različice
Brez laktoze: uporabite rikoto in mleko brez laktoze.
Z različnimi citrusovimi sadeži: poskusite z lupino in sokom pomaranče za bolj sladek in aromatičen okus.
S kokosom: dodajte 20 g kokosove moke mandljevi moki za eksotičen okus.
Sladkejše: postrezite s prelivo iz stopljene temne čokolade ali žličko limonine marmelade.
Brez rafiniranega sladkorja: uporabite kokosov sladkor ali eritrit v enaki količini.
Nasveti za pripravo
Dobro odcejena rikota: zelo pomembno je, da testo ni preveč tekoče. Pustite jo 2 uri v hladilniku v cedilu.
Ne stepajte jajc: ne dodajajte zraka, torta mora ostati gosta in vlažna.
Ne odpirajte pečice med peko, sicer se torta sesede.
Počivajte v hladilniku: to bo okrepilo kremasto teksturo in torta bo naslednji dan še bolj okusna.
Pogosta vprašanja
Ali lahko uporabim rastlinsko mleko?
Da, za laktozo prosto različico lahko uporabite mandljevo ali ovseno mleko. Bolje se izogibajte riževemu, ker je preveč vodeno.
Je primerno za ljudi s celiakijo?
Da! Naravno ne vsebuje glutena, vendar se prepričajte, da je koruzni škrob certificiran kot brezglutenski.
Ali je mogoče ricotto nadomestiti?
Da, z mazljivim sirom, kot je »Philadelphia« ali »mascarpone«, vendar bo konsistenca drugačna.
Ali je mogoče izpustiti sladkor?
Lahko ga nadomestite z naravnimi sladili ali stevio, vendar bo končni okus nekoliko drugačen.
Ali je mogoče pripraviti v fritezi?
Da, v majhni obliki pri 150 °C približno 30–35 minut, pri čemer pazite, da se vrh ne zažge.
