Zelenjice ne zamrzujem več in ne sušim za zimo: iz kopra, peteršilja in česna naredim aromatično začimbo, ki jo lahko hranim več let.

Zakaj bi se zadovoljili z bledo zamrznjeno zelenjico, če lahko ustvarite pravo kulinarično čarovnijo?

Avtorji priljubljenega kulinaričnega kanala so razkrili preprost, a genialen način, kako ohraniti okus in aromo sveže zelenjave za več let.

Kaj potrebujete?

✔ 100 g kopra – sočnega, z živahno poletno aromo

✔ 100 g peteršilja – najbolje mladega, z nežnimi listi

✔ 2-3 stroka česna – za pikanten okus

✔ 50 g morske soli – ne samo za okus, ampak tudi kot naravni konzervans

Kako pripraviti?

1. Zelišča temeljito operite in pustite, da popolnoma posušijo (kapljice vode so glavni sovražnik dolgotrajnega shranjevanja).
2. V mešalniku sesekljajte koper, peteršilj in česen do paste.
3. Maso razporedite v tankem sloju na pekač s pergamentnim papirjem.
4. Sušite v pečici pri 150 °C, dokler zelišča ne postanejo krhka »lista« – to lahko traja 2–3 ure.
5. Ohladite, razlomite na koščke in ponovno zmiksajte v mešalniku – tokrat v drobni prah.
6. Preusujte v kozarec s tesnim pokrovom – in voila, vaša domača »zelena sol« je pripravljena!

Zakaj je to kul?

Hrani se več let – sol in odsotnost vlage preprečita, da bi se začimba pokvarila.

Je vsestranska – primerna je za juhe, meso, ribe, solate in celo jajca.

Je veliko bolj aromatična od trgovskih mešanic – ker je narejena iz prave poletne zelenjave, ne iz liofiliziranih sestavin.

Poskusite – in vaša zimska jedila bodo zažarela v novih barvah.