Imate radi hrustljave kumare, vendar ne želite porabiti pol dneva za njihovo pripravo? Potem je ta recept ravno tisto, kar potrebujete! Samo litrska kozarec, minimalen trud in na vaši mizi je okusna zelenjavna predjed, ki bo okrasila vsako mizo.
Pozabite na zapletene recepte in večurno sterilizacijo – marinirani kumarice po tem receptu so neverjetno hrustljave in aromatične, tudi če ste popoln novinec v konzerviranju.
Kaj boste potrebovali:
- Kumare: 600 g (bolje izberite majhne, trdne kumare – bolje ohranijo obliko in hrustljavost).
- Koper: 1 šopek (svež, aromatičen koper – ključ do uspeha).
- Lovorjev list: 2 kos (marinadi doda edinstven vonj in pikantnost).
- Listi črnega ribeza in češnje: 3-4 kos (ti listi imajo naravne konzervirne lastnosti in marinadi dodajo prijetno kiselkast okus).
- Sol: 2 čajni žlički (brez kupčka, uporabite kamnito ali morsko sol).
- Sladkor: 2 čajni žlički (brez kupčka, sladkor uravnava kislost in marinadi doda prijetno sladkost).
- 70 % kisla esenca: 2 čajni žlički (bodite previdni z esenco, natančno upoštevajte odmerjanje!).
- Litrska steklenica in pokrov: sterilizirana (to je nujno za dolgo shranjevanje).
Priprava po korakih:
1. Priprava kumar: Kumare temeljito operite pod tekočo hladno vodo. Z ostrim nožem odrežite konice na obeh straneh vsake kumare. Ta korak je pomemben, saj omogoča boljše soljenje in preprečuje nastanek grenkosti. Kumare namočite v hladni vodi za 4 ure. To jim bo pomagalo, da bodo po mariniranju bolj hrustljavi.
2. Priprava kozarca: Litrski kozarec in pokrovček temeljito operite z detergentom in sterilizirajte na način, ki vam najbolj ustreza: v vreli vodi (najmanj 15 minut), v parnem kuhalniku ali mikrovalovni pečici.
3. Dodajanje sestavin: Na dno sterilizirane kozarce položite lovorjev list, kopr in liste črnega ribeza in češnje. To bo ustvarilo aromatično podlago za kumare.
4. Polaganje kumar: Kumare tesno položite v kozarec navpično, tako da so čim bližje druga drugi. Tako boste izkoristili ves prostor v kozarcu in zagotovili enakomerno soljenje.
5. Zalivanje z vrelo vodo: Kumare zalijte z vrelo vodo do vrha kozarca. Pustite stati 2 minuti, nato previdno prelijte vodo v čisto posodo ali lonec. Ta korak je potreben, da se kumare segrejejo in pripravijo za zalivanje z marinado.
6. Priprava marinade: V vodo, ki ste jo odlili s kumar, dodajte sladkor, sol in kislo esenco. Dobro premešajte, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita. Ponev postavite na ogenj in marinado zavrite. Kuhajte 1-2 minuti.
7. Prelivanje z marinado in konzerviranje: Kumare previdno prelijte z vročo marinado do vrha. Kozarce tesno zaprite s steriliziranimi pokrovi. Kozarce obrnite na glavo, zavijte v toplo brisačo in pustite, da se popolnoma ohladijo.
8. Shranjevanje: Po ohlajanju shranite kozarec z mariniranimi kumaricami v hladilniku ali kleti. Uživati jih boste lahko že čez nekaj ur, najboljši okus pa bodo dobile čez 1–2 dni.
Zdaj veste, kako pripraviti neverjetno okusne in hrustljave kisle kumarice z minimalnim časom in trudom. Dober tek!
