Strokovnjak je opozoril na povečano nevarnost pripravljenih jedi poleti: ribe, solate in slaščice so v središču pozornosti.
Strokovnjak je spregovoril o tveganjih, povezanih z uživanjem pripravljenih obrokov v vročem letnem času. Spomnila je, da je bil lani razvit sistem kategorij tveganja za vseh 26 skupin živil – od majhnega do zelo velikega. Najnevarnejši so priznani ribe, morski sadeži in slaščičarski izdelki, za katere so določeni najstrožji sanitarni normativi.
Strokovnjakinja je posebno pozornost namenila solatam s prelivom: poleti predstavljajo potencialno nevarnost zaradi pospešenega razmnoževanja mikroorganizmov v primeru nepravilnega skladiščenja. V takšnih razmerah se tveganje za zastrupitev večkratno poveča. Po podatkih centra v Sloveniji vsako leto pregledajo približno 10 milijonov vzorcev živilskih surovin in končnih izdelkov. Najpogostejše kršitve so ugotovljene pri ribjih izdelkih, sledijo perutnina in perutninski izdelki, vključno z jajci.
Strokovnjak je poudaril, da je treba skrbno paziti na izbiro in pogoje shranjevanja živil, pripravljenih za uživanje, zlasti v vročini, ko se tveganje za okužbe, ki se prenašajo s hrano, večkratno poveča.
