Želite uživati v svežem zelenju vse leto, tudi ko je zunaj sneg in mraz? Potem boste morali poleti nameniti nekaj časa za pripravo živil.
Zamrzovanje sveže zelenjave
Eden najpreprostejših in najučinkovitejših načinov za ohranitev sveže zelenjave je zamrzovanje v celoti ali narezano. Tako ohranite največ vitaminov in aromo. Pred zamrzovanjem zelenjavo temeljito operite in posušite. Nato jo lahko narežete na majhne koščke ali zamrznete v celih vejicah, odvisno od tega, kako jo nameravate uporabiti.
Zelen ledeni kocke
Eden od zanimivih načinov zamrzovanja je priprava zelenega ledu. Zelenje sesekljajte, razporedite po modelčkih in zalijte z malo vode ali olivnega olja. Po zamrzovanju lahko kocke z zelenjem dodajate v juhe, omake in druge jedi. Prednost tega načina je porcijsko uporabo in enostavno shranjevanje.
Praktično zamrzovanje v vrečkah
Še en način zamrzovanja je v vrečkah ali posodah. Sesekljano ali celo zelenje razporedite v vrečke, iztisnite zrak in jih tesno zaprite. Za lažjo uporabo lahko zelenje predhodno razdelite na porcije. Ta način omogoča tudi ohranitev arom in vitaminov, vendar zavzame več prostora v zamrzovalniku.
Sušenje zelišč za dolgotrajno shranjevanje
Poleg tega lahko preprosto posušite peteršilj, koper in druge začimbne zelišča. Na primer v posebnem aparatu – dehidratorju. Moja mama pa raje razporedi zaloge na brisačo v senci balkona. Po dveh tednih so posušene zelišča pripravljena. Ostane le še, da jih razporedite v kozarce s tesno zaprtim pokrovom.
Hitrejši način je sušenje v pečici. Zelišča razporedite na pekač, pokrit s pergamentnim papirjem, in sušite pri nizki temperaturi (okrog 50 stopinj) z odprtimi vrati. Čas sušenja je odvisen od debeline plasti zelišč in lahko traja nekaj ur.
