Kapusta? „Yamitsuki kapusta“, in verjemite mi, to je prava revolucija! Kdo bi si to mislil, kajne? Ampak resno, to je čista čarovnija. To je kot skriti dragulj sveta zelenjave. Veste, kako je, ko najdete nekaj tako nepričakovano okusnega, da ne morete nehati misliti na to? To je eden takih trenutkov!
Naj vam opišem situacijo Yamitsuki kapusta.
Predstavljajte si, da brskate po TikToku in vidite to jed z skoraj tremi milijoni ogledov. Ljudje so navdušeni nad njim in vi preprosto veste, da ga morate poskusiti. To se je zgodilo tudi meni. Videla sem posnetek @elanneboake in pomislila: »Da, to je to!« In veste kaj? Ni me razočaralo.
Kapusta yamitsuki ni kakšen nov izum.
Že dolgo je glavna jed v japonskih izakajah (podobnih gastropubom). A zdaj, zahvaljujoč TikToku, končno dobiva zasluženo ljubezen. Je kot kul otrok, ki so ga vsi spregledali, zdaj pa ga vsi dohitevajo. In verjemite mi, vredno je.
Torej, preidimo k stvari.
Najprej sestavine. Odšla sem v lokalno japonsko trgovino z živili in kupila kapusto, sol, česen, beli sezam, sezamovo olje in posušeno slano kombu (to so užitne alge, mimogrede). V receptu piše, da se kombu lahko nadomesti z drugimi začimbami, ki okrepijo okus umami, kot so shio-koji ali dashi v prahu, vendar sem ostal pri klasični različici.
In zdaj najbolj zanimivo.
Odmerila sem dve žlici sezama in ga zdrobila z zadnjo stranjo žlice. Če imate možnar in tolkalo, jih uporabite – tako bo veliko bolje. Ko so bila semena zdrobljena, sem jih odložila na stran in z drobilcem za česen zdrobila dva stroka česna. Preprostejše ne gre.
Nato sem se lotila zelja.
Narezala sem ga na koščke velikosti približno 2,5 cm, ne da bi se preveč obremenjevala, če niso bili popolni. Koščke sem dala v skledo, hitro sperla in odcedila vodo. Nato sem odmerila štiri skodelice zelja in dodala pol čajne žličke soli in pol čajne žličke posušene slane kombu. Vse sem premešala s kleščami in jed je začela izgledati precej apetitno.
Zadnji dotik?
Dve žlici sezamovega olja, zmešanega z nasekljanim česnom. Prelila sem kapusto, še enkrat premešala in posula z mletim sezamom. Bum! Gotovo. Poskusila sem in… o bog, bila je ljubezen na prvi grižljaj. Arašidovo maslo jedi doda poln in rahlo slan okus, zelje pa je preprosto idealno – hrustljavo, a ne preveč. Mleto sezamovo seme doda čudovito oreščeno noto, kombu pa jedi zanimivo teksturo. Bila sem navdušena!
V manj kot petih minutah sem izpraznila celo skledo.
Resnično, bilo je tako okusno. Moj edini nasvet? Kombu narežite na manjše koščke, da se bolj enakomerno porazdeli. Ampak, iskreno povedano, to je malenkost. Vse ostalo je bilo preprosto popolno. Kapa je vpila sezamovo olje in postala idealno mehka in hrustljava. V mojih ustih je bilo kot na prazniku!
To jed bom zagotovo še enkrat pripravila in jo priporočam tudi vam. Je zelo preprosta in se idealno poda k japonski pečeni piščančji in rižu. To je kot idealni par v svetu hrane.
