Finski način mariniranja kumar
Ko vas običajni recepti ne navdušujejo več, poskusite nekaj novega – finski način mariniranja kumar z gorčico. Z minimalnim naporom, preprostimi sestavinami in odličnim okusom dobite svetlo, aromatično in zelo hrustljavo predjed. Zlasti priročno je uporabiti prezrele kumare, saj so odlične za to marinado.
Zakaj poskusiti ta recept?
Ta recept je idealen za vse vrste kumar, tudi za velike kumare. Okus je pikanten, rahlo oster, z nežnimi gorčičnimi notami. Kumare lahko shranjujete v običajni shrambi ali omari, ne zahtevajo pa zapletenih sestavin ali tehnik.
Sestavine za 3 pol litrske kozarce
Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:
- Kumare – 1 kg
- Voda – 1 l
- Gorčica (zrna) – 12 g
- Lovorjev list – 3 kosi
- Sladkor – 100 g
- Sol – 50 g
- Ocet 9 % – 100 ml
Priprava: vse se začne z namakanjem
Kumare vnaprej namočite v hladni vodi za 2-3 ure – to je ključno za njihovo prihodnjo hrustljavost. Hkrati pripravite kozarce: sterilizirate jih lahko v pečici, na pari ali preprosto prelijete z vrelo vodo. Ključno je, da je posoda čista in vroča.
Priprava po korakih
- Oprite in narežite. Kumare temeljito operite, odrežite repke in narežite na kolobarje debeline 2–3 cm.
- Pripravite marinado. V lonec nalijte vodo, dodajte gorčico, sladkor, sol in lovorjev list. Pripravljeno zmes kuhajte do vrenja, nato dodajte kis.
- Kumare skuhajte. Narezane kumare dajte v vrelo marinado in kuhajte na srednjem ognju 5-7 minut. Občasno premešajte – kumare morajo spremeniti barvo v olivno.
- Razporedite po kozarcih. Kumare razporedite po kozarcih in v vsak dodajte list lovorja. Zalijte z marinado do vrha.
- Zaprite in zavijte. Tesno zaprite s sterilnimi pokrovi, kozarce obrnite na glavo in pokrijte s toplo odejo. Pustite, da se popolnoma ohladijo.
Kako shranjevati in uporabljati
Pripravljene kumare lahko shranite v klet, shrambo ali celo omaro – odlično se shranjujejo pri sobni temperaturi. Primerne so kot prigrizek ali kot priloga k mesu, krompirju ali v solatah.
