Odmrzovanje živil zunaj nadzorovane temperature lahko povzroči resne težave za zdravje. Odmrznjena živila, ki so bila izpostavljena sobni temperaturi več kot dve uri, postanejo idealno okolje za rast bakterij. Zato je pomembno, da se zavedate, kako ravnati z živili, da ohranite njihovo kakovost in varnost.
Pomembno je upoštevati rok uporabe vsakega živila
Različne vrste živil imajo različne načine shranjevanja. Zelenjava in meso je treba hraniti ločeno, saj se lahko zlahka kontaminirajo, kar povečuje tveganje za zdravstvene težave. Meso, ribe, piščanec in drugi beljakovinski izdelki se pogosto shranjujejo v porcijah. To omogoča, da jih jemljemo po potrebi in zmanjšamo odpadke.
Nepravilnosti pri shranjevanju in ponovno zamrzovanje
Čeprav mnogi menijo, da je odmrznjene izdelke mogoče po potrebi ponovno shraniti, ni vsaka praksa priporočljiva. Postopek večkratnega zamrzovanja ne le, da ogroža kakovost živil, temveč tudi vpliva na njihovo vsebnost vitaminov, mineralov, vlaknin in ogljikovih hidratov. Pomembno je tudi vedeti, da zamrzovanje ne uniči mikroorganizmov ali bakterij, ki so lahko prisotni v živilih.
Strokovno mnenje o shranjevanju beljakovin
Po besedah Miguela Angela Luruenya, doktorja znanosti na področju prehrambene tehnologije, pravilno shranjevanje beljakovin preprečuje razmnoževanje škodljivih snovi. Pri odmrzovanju pride do spremembe temperature, kar spodbuja ponovno rast bakterij. Luruenja opozarja, da se z vsakim ciklom hlajenja in odmrzovanja zmanjša kakovost živil, kar lahko škoduje vašemu zdravju.
Varnostni nasveti za odmrzovanje in ponovno zamrzovanje
Univerza v Minnesoti priporoča, da so predhodno pripravljena živila ali morski sadeži, ki so bila popolnoma odmrznjena, zavržena, če so bila pri sobni temperaturi dalj kot 2 uri. Varnostni postopki pri odmrzovanju vključujejo uporabo hladilnika, kjer lahko varno shranite živila nekaj ur ali dni, vendar ne smete presegati 48 do 72 ur od trenutka, ko so živila odmrznjena.
Kako ravnati z različnimi vrstami živil
Sadje in zelenjava so običajno manj občutljivi na spremembe temperature, vendar je potrebno biti še vedno previden pri beljakovinah. Kljub temu, da je možno te izdelke odmrzniti in ponovno zamrzniti, vedno preverite njihov videz in vonj pred uporabo. Nepripravljeno piščančje meso in surovo meso sta bolj odporna na temperature in ju je mogoče ponovno zamrzniti, vendar ne pozabite, da postopka ne ponavljate večkrat.
S skrbnim ravnanjem in upoštevanjem pravil za shranjevanje lahko zagotovite, da bodo vaša živila ostala varna in kakovostna.
