Paradižniki so ena izmed najbolj priljubljenih zelenjav (ali sadja, če smo natančni). Ne le da izboljšujejo okus jedi, ampak so tudi bogati z vitaminom C in antioksidanti. Toda kaj storiti, če pridelek vztrajno ostaja zelen? Izkaže se, da obstaja način, o katerem mnogi ne vedo.
Zakaj plodovi »obtičijo« v zeleni fazi
Razlogov je lahko več:
- Prekomerno vlaženje – zalivati je treba šele po izsušitvi zgornje plasti tal.
- Neuravnotežena prehrana – presežek dušika in pomanjkanje kalija upočasnjujeta rdečenje.
- Pomanjkanje toplote in sonca – optimalna temperatura za zorenje je 15–30 °C.
Metoda z zobotrebcem
Skrivnost je v tem, da plod rahlo »šokirate«. S čistim zobotrebcem naredite 2–3 plitve luknje pri dnu. Takšen mikro stres spodbudi proizvodnjo etilena – hormona, ki je odgovoren za zorenje. Posledica tega je, da se zelena barva postopoma spremeni v nasičeno rdečo.
Pomembno: vbodljaji morajo biti površinski, sicer lahko plod zgnije.
Zanimivi podatki o paradižnikih
- Na svetu obstaja več kot 10.000 sort – od drobnih „češnjev“ do velikih, ki tehtajo več kilogramov.
- Med zorenjem se klorofil nadomesti z likopinom – močnim antioksidantom.
- Zreli plodovi vsebujejo skoraj dvakrat več vitamina C kot zeleni.
