Z enostavnimi sestavinami, ki so na voljo vsem, lahko pripravite domačo marmelado z intenzivnim okusom in nepremagljivo teksturo.
Pogosto zavržemo dele sadja, ki bi jih lahko uporabili v kuhinji. Jasen primer so lupine mandarin, ki imajo intenziven okus, zelo aromatična eterična olja in idealno teksturo za pripravo domačih sladkarij.
Za razliko od mesa sadja lupina daje globlji okus z rahlo grenkobo, ki je kot nalašč za uravnoteženje receptov. V tem primeru se spremeni v marmelado z želatinozno konsistenco, z majhnimi koščki, ki spominjajo na tradicionalne marmelade.
Ta pripravek ni le okusen za mazanje na toast ali polnjenje tort, ampak je tudi idealen za spremljavo mesa in ustvarjanje sladko-kislih jedi, polnih osebnosti.
Recept za marmelado iz mandarininih lupin
Sestavine:
- 6 mandarin (samo lupine)
- 500 g sladkorja
- Sok 1 limone
- Voda (po potrebi)
Postopek:
- Lupine operite in narežite. Mandarine dobro operite s krtačo pod tekočo vodo, da odstranite vosek in nečistoče. Olupljene lupine narežite na tanke trakove.
- Belite. Trakove vložite v lonec s hladno vodo, zavrite in kuhajte 5 minut. Odcedite in ta korak ponovite še dvakrat, da odstranite grenkobo.
- Kuhajte s sladkorjem. V čisti lonec vložite beljene lupine, sladkor, limonin sok in vodo, da jih komaj pokrije. Kuhajte na nizki temperaturi 40 do 50 minut, občasno premešajte.
- Pakirajte. Ko se zgosti in dobi teksturo marmelade, odstranite s kuhalne plošče in nalijte v sterilizirane kozarce. Dobro zaprite in shranite v hladilniku.
