Paradižnika je eden najbolj priljubljenih živil v vsakdanji prehrani, ki se uporablja tako surov kot kuhan. V solatah, omakah ali prilogah so nepogrešljiv del prehrane. Zelo pomembno je pranje paradižnika, ker tudi če izgledajo čisti, kot v supermarketu, to ne zagotavlja, da ne vsebujejo neželenih ostankov.
Med gojenjem in pobiranjem lahko paradižniki pridejo v stik z zemljo, bakterijami ali pesticidi. Tanka užitna lupina jih naredi bolj dovzetne za kopičenje sledov kemikalij, ki se uporabljajo pri proizvodnji. Spodaj so navedena priporočila za varno pranje paradižnikov.
Pravilen način pranja paradižnika
Najvarnejši in priporočljivi način, v skladu s priporočili zdravstvenih organov, kot je FDA (Urad za nadzor kakovosti hrane in zdravil ZDA), je pranje pod tekočo vodo.
Ne uporabljajte mila ali gospodinjskih čistil, saj lahko kožica paradižnika vpije te snovi, kar je nevarno za zdravje.
Spodaj so navedeni koraki za pravilno pranje z vodo:
- Preden vzamete paradižnike v roke, jih operite z milom in vodo.
- Paradižnike postavite pod curek hladne vode.
- Previdno jih otrite s čistimi rokami.
- Posušite jih s čisto krpo ali papirnato brisačo.
Ta metoda odstrani večino površinskih nečistoč, kot so umazanija in pesticidi.
Med alternativnimi načini pranja je mogoče omeniti uporabo natrijevega bikarbonata. Raziskava Univerze v Massachusettsu, objavljena leta 2017, je pokazala, da je raztopina natrijevega bikarbonata učinkovitejša od navadne vode za odstranjevanje ostankov pesticidov s površine sadja, kot so jabolka.
To raztopino lahko uporabite tudi za pranje paradižnika. Tako pripravite raztopino:
- Zmešajte eno čajno žličko natrijevega bikarbonata z dvema kozarcema vode.
- Paradižnik potopite v raztopino za 12–15 minut.
- Oplaknite s tekočo vodo in dobro osušite.
Ta metoda se lahko uporabi kot alternativa, kadar je potrebno temeljitejše čiščenje.
Nazadnje lahko uporabite tudi komercialna čistila. Na trgu so na voljo posebne raztopine za čiščenje sadja in zelenjave. Vendar njihova učinkovitost ni vedno potrjena z zanesljivimi raziskavami. Zato jih je treba uporabljati kot dopolnilo, ne pa kot nadomestilo za osnovno pranje z vodo.
Zakaj je pomembno pomivati paradižnike?
Čeprav paradižniki ne spadajo v kategorijo očitno umazanih zelenjav, kot so krompir ali korenje, lahko vsebujejo tudi ostanke zemlje ali prahu. Ti ostanki, čeprav minimalni, se lahko pomešajo s kožico ali pridejo v zareze ali majhne razpoke.
K temu se dodajo še pesticidi. Njihova uporaba je regulirana s strani zdravstvenih organov, njihova vsebnost v živilih, ki pridejo v prodajo, pa je običajno v okviru zakonsko določenih norm. Kljub temu njihova prisotnost ni nična.
Nekateri poročila, na primer tista, ki jih je pripravila Environmental Working Group, so v preteklih letih paradižnike uvrstila na seznam sadja in zelenjave z največjo vsebnostjo pesticidov, znan kot „umazana ducatka“.
Čeprav niso vsi ostanki vidni, se strokovnjaki za varnost živil strinjajo, da je pred uživanjem treba uporabiti učinkovito metodo čiščenja.
Pogoste napake pri čiščenju paradižnika in pravilno shranjevanje
Pri čiščenju tega sadja se izogibajte naslednjim napakam:
- Potapljanje paradižnika v umazano korito: lahko vsebuje bakterije.
- Uporaba gospodinjskih kemikalij: kot so pomivalno sredstvo ali belilo.
- Drgnjenje z agresivnimi gobicami: to lahko poškoduje kožico paradižnika.
- Obdelava z umazanimi rokami: to poveča tveganje onesnaženja.
Po pranju morate paradižnike popolnoma posušiti, da se zaradi vlage ne razmnožijo bakterije. Če jih ne boste takoj porabili, jih shranite v hladilniku, še posebej, če so že zreli.
Na koncu še nekaj priporočil za shranjevanje:
- Cele in neumite paradižnike: shranjujte pri sobni temperaturi, stran od neposredne sončne svetlobe.
- Umite in razrezane paradižnike: shranjujte v hladilniku v nepredušnih posodah in porabite v treh dneh.
- Paradižnike z zarezi, udarci ali znaki pokvarjenosti zavrzite.
