V sezoni bučk vam predlagam, da pripravite sočne in aromatične kotlete po mojem najljubšem receptu. So zelo nežne in zračne, njihova priprava pa sploh ni težka. Poskusite in zagotovo ne boste obžalovali!
Sestavine:
- Srednje velika buča – 1 kos (približno 350 g)
- Čebula – 1 kos (približno 150 g)
- Piščančje meso – 500 g
- Smetana – 2 žlici
- Piščančje jajce – 1 kos
- Sol – 1 čajna žlička
- Mlet črni poper – po okusu
- Svež koper – 20 g (lahko nadomestite s peteršiljem ali drugo zelenjavo)
- Ovsene kosmiči – 100 g (navadni, ne instant)
- Rastlinsko olje – za cvrtje
Priprava:
- Bučko temeljito operite in osušite. Če je buča mlada in ima tanko lupino, je ni treba lupiti. Če je lupina debela, jo je bolje odstraniti. Bučo naribajte na grobi rezinici. Čebulo tudi očistite in naribajte na grobi rezinici ali drobno sesekljajte. Sok, ki se izloči med ribanjem buče, ni treba odliti – kotletam bo dal sočnost.
- V veliki skledi zmešajte naribano bučo, čebulo, piščančje meso, smetano, jajce, sol, poper in drobno sesekljan koper. Vse sestavine temeljito premešajte, da dobite enotno maso. Pomembno je, da meso dobro premešate, da bodo kotleti obdržali obliko.
- Mesi dodajte ovsene kosmiče. Pomagale bodo povezati sestavine in vpiti odvečno vlago. Meso premešajte in pustite stati 20 minut, da se ovseni kosmiči nabreknijo in vpijejo sok iz bučk in čebule. V tem času meso enkrat ali dvakrat premešajte. Tako se bodo kosmiči enakomerno porazdelili in bolje vpili vlago.
- V ponev nalijte rastlinsko olje in jo dobro segrejte na srednji ogenj. Z žlico naložite v ponev majhne porcije mletega mesa in oblikujte kotlete. Kotlete pecite pod pokrovko na srednji ogenj, dokler se na eni strani ne oblikuje zlato rjava skorjica (približno 5-7 minut). Nato kotlete obrnite na drugo stran in nadaljujte s pečenjem pod pokrovom, dokler niso gotove (še 5–7 minut). Gotovost kotlet lahko preverite tako, da jih prebodete z vilico – iz njih mora iztekati prozoren sok.
- Pripravljene kotlete previdno vzemite iz ponve z lopatico in jih položite na krožnik, prekrit s papirnato brisačo. To bo pomagalo odstraniti odvečno olje in kotlete bodo manj mastne.
Nasveti in triki:
- Za bolj poln okus lahko v mleto meso dodate malo česna, stisnjenega skozi stiskalnico.
- Namesto piščančjega mletega mesa lahko uporabite puranje ali mešano (na primer svinjsko in goveje).
- Če je mleto meso preveč tekoče, lahko dodate še malo ovsenih kosmičev ali drobtin.
- Kotlete lahko ne samo ocvrte, ampak tudi spečete v pečici. Za to položite oblikovane kroketke na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem, in pecite v pečici, segreti na 180 stopinj, 20–25 minut.
- Bučkine kotlete postrezite s kislo smetano, jogurtom ali katerim koli drugim omako po vašem okusu. Odlično se podajo z zelenjavnimi prilogami, krompirjevim pirejem ali rižem.
Dober tek! Upam, da bo ta recept postal eden vaših najljubših.
