To enostavno pripraviti jed vas bo zagotovo navdušila s svojim izvirnim okusom in koristjo za zdravje. Pozabite na dolgočasne dietne jedi – te kotleti bodo postale vaš najljubši način, da uživate v okusu in hkrati skrbite za svoje zdravje.
Glavna sestavina, ki določa značaj teh kotlet, je rdeča leča. Ne daje jim le nežno teksturo, ampak jed obogati s prijetnim, rahlo sladkastim okusom, ki ga boste zagotovo želeli ponoviti. Rdeča leča se kuha hitreje kot druge vrste, kar ta recept naredi idealnega za zaposlene ljudi.
Korak za korakom: pripravljamo kotlete iz rdeče leče
1. Rdečo lečo temeljito sperite pod tekočo hladno vodo, da odstranite nečistoče in odvečen škrob. Nato jo zalijte z vrelo vodo v loncu in postavite na zmeren ogenj. Lečo kuhajte približno 8–10 minut, dokler ne postane mehka, vendar se ne razkuha v kašo in ohrani svojo obliko. Pomembno je, da leče ne prekuhate, da kotleti ne bodo premehki. Odcedite vodo in lečo pustite, da se nekoliko ohladi.
2. Medtem ko se leča kuha, se lotimo zelenjave. Očistite eno srednje veliko čebulo, majhno korenje in 2–3 stroka česna (količino česna prilagodite po svojem okusu). Čebulo drobno narežite na kocke, korenček naribajte na srednji rezinici (lahko uporabite rezinico za korejski korenček), česen pa stisnite skozi stiskalnik ali drobno sesekljajte z nožem. Zelenjavo popražite na ponvi z malo olivnega olja (1-2 žlici) na srednjem ognju, dokler ne postane mehka in rahlo zlatorumena – približno 5-7 minut. Zelenjavo občasno premešajte, da se enakomerno popraži in ne zažge.
3. Da bodo kotleti še posebej nežni in sočni, vzemite dva rezina polnozrnatega kruha (lahko uporabite kateri koli drug kruh, vendar je polnozrnati bolj zdrav). Odrežite skorjo (uporabite jo lahko za pripravo kruhove drobtine) in namočite sredico v malo toplega mleka (približno pol skodelice) za nekaj minut. Ko se kruh zmehča, previdno iztisnite odvečno tekočino, da masa za kotlete ne bo preveč vodena.
4. V veliki skledi zmešajte kuhano lečo, popraženo zelenjavo in ožeto kruh. Mešanico solite po okusu, dodajte sveže mlet črni poper (ščepec ali po okusu) in ščepec sladke paprike za barvo in aromo. Za bolj izrazit okus kotlet lahko dodate malo suhega granuliranega česna, kurkume (ki bo poleg tega dodala lepo zlato barvo) ali vaše najljubše suhe zelišča (na primer italijanske ali provanske). Ne bojte se eksperimentirati s začimbami!
5. Z mešalnikom ali kuhinjskim robotom vse sestavine temeljito zmiksajte v enotno maso, podobno mletemu mesu. Če nimate mešalnika ali kuhinjskega robota, lahko uporabite navadno kuhalnico za krompir, vendar bodo kotleti v tem primeru bolj teksturirani. Če je masa preveč tekoča, dodajte malo ovsene moke ali drobtin, da se sestavine povežejo. Meso pustite nekaj časa stati, da moka ali drobtine vpijejo odvečno vlago.
6. Z vlažnimi rokami oblikujte majhne ovalne ali okrogle kotlete (tako se mleto meso ne bo lepilo) in jih previdno povaljajte z vseh strani v moki (pšenični ali ovseni) ali drobtinah. Ovijanje v moki ali drobtinah bo pomagalo, da bodo kotleti med praženjem dobili apetitno hrustljavo skorjico.
7. Segrejte ponev z rastlinskim oljem (najbolje je uporabiti rafinirano rastlinsko olje brez vonja) na srednji ogenj. Kotlete položite v ponev, med njimi pustite nekaj prostora. Kroketke pecite na vsaki strani, dokler ne dobijo zlato rumeno skorjico – približno 4–5 minut na vsaki strani. Kroketke prevračajte previdno, da ne poškodujete njihove oblike.
8. Pripravljene kotlete iz rdeče leče postrezite vroče z vašo najljubšo prilogo. Odlično se podajo z ajdovo kašo, kvinojo, rižem, krompirjevim pirejem, svežo solato iz kumar in paradižnika, zelenjavnim ragujem ali pa preprosto z žlico smetane, naravnim jogurtom in svežim zeliščem (koprom, peteršiljem). Kroketke lahko postrežete tudi z različnimi omakami, na primer paradižnikovo, smetano ali česnovo.
Te kroketke iz rdeče leče so odlična izbira za vegetarijansko ali dietetično jedilnik. So bogate z beljakovinami, vlakninami in koristnimi mikroelementi. Dober tek!
