Ko se topel zrak konca poletja meša z zlato popoldansko svetlobo jajca, si za popoldansko malico zaželimo nekaj novega. Tu ni velikih obljub in izbranih jedi, le vrtinec sladkosti, barv sadja in sonca, ki vnaša raznolikost v vsakdanje življenje: nepričakovano, skoraj praznično srečanje zlatih jajc in sočnih ali hrustljavih sadežev v višku sezone. Te sladke zaklade, nabrane v vrtu, najdene na tržnici ali rešene iz košare za sadje, se združijo v ponvi ali skodelici, da oživijo pozabljeno francosko sladico, presenetljivo in zabavno kot otroški desert. Zaprite oči in čarobnost sladke omlete s sadjem bo ogrela vaše srce in vas povabila na potovanje v preteklost. Dovolj je, da odprete kuhinjo, da se prebudijo okusne receptorje, vzbudijo nestrpnost otrok in radovednost odraslih, ki iščejo čiste okuse in idealno teksturo, ki združuje mehkobo, nežnost in hrustljavo skorjico. Kdo se lahko upre skušnjavi omlete v obliki sladice?
Sladka omleta s sezonskim sadjem: hitra popoldanska poslastica
Nekaj vmes med palačinko in pito, sladka omleta je drzna in udobna jed, v kateri glavno vlogo igrajo sveže, pečeno ali suho sadje. V njem se čuti vonj družinskih popoldanskih malic, obljuba preprostega in hitrega užitka, hrustljava skorjica pečenih jabolk, mehkoba testa in izbran okus brez odvečnosti. Sladka omleta je odlična alternativa tradicionalnim palačinkam ali piškotom zaradi svoje lahke in nasitne teksture ter neskončnih možnosti prilagajanja vsakemu okusu in letnemu času.
Sestavine
- 3 jajca
- 40 g sladkorja v prahu
- 1 vrečka vanilijevega sladkorja (po želji)
- 2 žlici mleka (ali tekočih smetane)
- 150 g svežega sezonskega sadja (breskve, marelice, jagode, hruške, jabolka…)
- 15 g masla
- 1 ščepec soli
Postopek priprave klasične sladke omlete s svežim sadjem
Začnite tako, da zmešate jajca s sladkorjem in ščepcem soli, dokler ne dobite penaste in svetle mase. Dodajte mleko in po želji vanilijev sladkor, da jedi dodate sladek okus, ki bo harmoniral s sadjem.
Pustite stati dve minuti, da operete, očistite in narežete sadje na kocke ali tanke trakove, odvisno od tega, ali gre za jabolka, hruške, breskve ali marelice. Peščica rahlo zdrobljenih jagod bo dodala nepremagljivo kiselkast okus.
Polovico masla stopite v veliki ponvi na srednjem ognju. Dodajte sadje, pustite, da se eno do dve minuti rjavi, da izloči sok in se rahlo karamelizira, nato ga odložite na krožnik. V isti ponvi segrejte preostalo maslo, vlijte jajčno mešanico in sadje razporedite po celotni površini. Pustite omleto mirno se strniti: mora ostati mehka v sredini in rahlo rjava na dnu. Da dodate kontrast tekstur, omleto previdno obrnite ali jo med pripravo prepognite na pol, nato pa prestavite na velik krožnik. Postrezite vroče, toplo ali celo ohlajeno, posuto s sladkorjem v prahu ali medom.
Nepremagljiva različica: sladka omleta s suhim sadjem, hrustljava zunaj in nežna znotraj
Sezona je primerna tudi za pripravo te jedi v rustikalni različici s suhim sadjem ali oreščki: nežnimi marelicami, figami, slivami, rozinami, gozdnimi oreščki ali mandljevimi lističi. Sveže sadje zamenjajte z 80–100 g mešanice, narezane na majhne koščke, in hitro popražite na maslu, dokler se ne sprosti njihov aromatičen vonj. Nekaj ščepcev cimeta ali naribane lupine bodo okrasili testo, koščki temne čokolade pa bodo dodali intenziven okus, ki se topi v ustih. Rezultat? Sladka omleta z nežnim srcem, posuta s hrustljavimi koščki, je idealna za jesenski prigrizek ali improviziran desert.
Ekspresna različica: mini sladka omleta v skodelici v mikrovalovni pečici
Želite hitro prigrizniti? Mini sladko omleto v individualnem formatu lahko pripravite v svoji najljubši skodelici. Za to razbijte 1 jajce v skodelico, dodajte 10 g sladkorja, 1 žlico mleka, nekaj tankih kolutkov banane, koščke jagod ali koščke suhega sadja in zmešajte z vilico. Postavite v mikrovalovno pečico na srednjo moč za minuto, dokler omleta ne postane gosta, vendar ostane mehka. Dodatni sadni preliv ali čokolada dopolnjujeta ta nežno topijoč se desert, ki ga lahko jeste z majhno žličko.
Nasveti, da bo vedno uspelo, in ideje za okusne priloge
Za lahko sladko omleto je najbolje uporabiti jajca sobne temperature in dobro premešati zmes. Kuhajte na šibkem ognju, da omleta ostane mehka in se ne zažge na dnu. Različice: jabolčno pire s cimetom, drobtine spekulosa, koščki lešnikov, dušene jagode ali koščki manga… Vse, kar vam je všeč. Težko se uprete stepeni smetani ali kepici vanilijevega sladoleda ob serviranju!
Sladka omleta s sezonskim sadjem je najbolj pametna izbira za tiste, ki sanjajo o hitrem desertu brez pečice in brez izgube nežnosti in sadnega okusa. Zaradi svoje puhaste teksture, regionalnih motivov (spominja na flondard, far breton ali špansko tortiljo v novi izvedbi) in enostavnosti priprave je to jed, ki je pripravljena v nekaj minutah, čaka le na iskrico ustvarjalnosti, da postane priljubljeno presenečenje za popoldansko malico ali domači desert. Ste pripravljeni poskusiti omleto, ki bo spremenila vse?
