Ko se temperature dvignejo, si zaželimo nekaj sladkega, svežega in sočnega. A če ne izberete pravega mesta za shranjevanje tega poletnega sadja, lahko pokvarite njegov okus, teksturo … in celo njegove lastnosti
Poletje je letni čas, ko najbolj želimo jesti lubenico: to sladko sadje nas hidrira, osveži in napolni z blagodejnimi lastnostmi. Čeprav se zaradi svoje velikosti in debele lupine zdi vsestransko sadje, je res, da lahko zaradi nepravilnega shranjevanja izgubi okus, teksturo in celo hranilne snovi.
Lubenica, kraljica poletja, je sestavljena iz več kot 90 % vode, zaradi česar je zelo občutljiva na temperaturne spremembe. Če jo prehitro shranimo v hladilnik, lahko njena mesnina postane mehka, vodena in izgubi celo del svojih naravnih antioksidantov, kot je likopen. Strokovnjaki se strinjajo, da je najbolje, da jo shranimo izven hladilnika, razen če je že razrezana.
Kje jo torej shraniti? Odgovor je v tem, da poiščemo kotiček v domu, kjer je temperatura konstantna med 10 in 15 stopinjami. Idealna temperatura je 12,5 °C, kot navajajo strokovnjaki za prehrano. Kje je torej ta idealni prostor? Shramba, hladna shramba ali celo senčna terasa so za to popolnoma primerni. Pomembno je, da je prostor suh, zaščiten pred neposredno sončno svetlobo in po možnosti slabo osvetljen.
V primeru že razrezanih lubenic je stvar drugačna. Takoj, ko jih razrežete, jih shranite v hladilnik. Najbolje je, da jih pokrijete s prozorno folijo ali shranite v nepredušno posodo. Sočna rdeča mesnina je namreč prava poslastica za bakterije, kot sta salmonela in listerija, zato sta higiena in hlad ključnega pomena.
Če se odločite, da boste lubenice pobrali sami na vrtu, obstaja nekaj domačih trikov, ki delujejo. Najprej jih ne puščajte predolgo na grmu, če so že zrele, saj lahko zaradi prekomerne vlage same počijo. Drugič, očistite jih s suho krpo in shranite ločeno od tal in drugega sadja. Če jih položite na karton ali celo obesite na mrežo iz makrame, se lahko ohranijo več tednov.
Vpliva tudi velikost sadeža. Večji sadeži imajo bolj stabilno notranjo temperaturo, kar jim pomaga, da dlje ostanejo v optimalnih pogojih brez hlajenja. Če ob nakupu opazite, da je bil sadež že v hladnem prostoru (na primer v supermarketu), je priporočljivo, da ne prekinete verige in ga shranite v hladilniku doma.
