Ne preveč posušiti ribe je pravi izziv, vendar le malo kdo ve, da je skrivnost zelo preprosta odmrzovanja rib: ribe je treba le pravilno odmrzniti.
Mnogi delajo napako, ko ribe odmrzujejo tako, kot jih je naučila babica, v naravnem stanju. Vendar to vodi do pregrevanja, ki na koncu poškoduje teksturo, okus in lahko celo škoduje zdravju.
Najboljši način za hitro in enostavno odmrzovanje rib je z mrzlo vodo in soljo. Potrebovali boste samo te sestavine in nepredušno vrečko. Ste pripravljeni?
Skrivnost najhitrejšega odmrzovanja rib
Da bi hitro odmrznili ribe brez škode za zdravje in okus, ne potrebujete črne magije, ampak le en zelo preprost trik. Potrebovali boste nepredušno vrečko, vodo iz pipe in pest soli.
Vse je zelo preprosto. Če boste sledili tem korakom, boste vse opravili v manj kot pol ure. Ta metoda je še posebej primerna za tanke fileje, kosti in rezine:
- Zamrznjeno ribo vložite v nepredušno vrečko, ki jo dobro zaprite. Če je nimate, lahko uporabite vrečko za zamrzovanje s trdnim zapiranjem ali ribo zavijete v folijo za živila.
- Napolnite veliko posodo s hladno vodo in dodajte sol. Ni treba odmerjati, zadostuje dobra pest.
- Potopite vrečko v slano vodo. Preverite, da je popolnoma pokrita z vodo.
- Počakajte od 20 do 30 minut, odvisno od debeline ribe.
Zakaj je ta način odmrzovanja rib tako učinkovit?
Čeprav se zdi presenetljivo, ima ta trik zelo preprosto znanstveno utemeljitev: ključ nam daje fizika. Sol pomaga nekoliko znižati temperaturo zamrzovanja in izboljša prenos toplote.
Tako se ribe odmrzujejo hitreje in bolj enakomerno kot v hladilniku, brez tveganja, da se obrobje prekuha, kot v mikrovalovni pečici.
Prednost tega trika je, da združuje hitrost mikrovalovne pečice in sposobnost ohranjanja okusa hladilnika, zato je idealen, če se vam mudi.
Zakaj ribe ne smemo odmrzovati na naraven način, če je zunaj vroče?
Mnogi ljudje še vedno odmrzujejo živila po starem. Tako kot so to počele njihove babice, raje pustijo ribo na kuhinjski mizi in jo pripravijo, ko se odmrzne.
To se morda zdi najbolj naraven način, vendar lahko takšen postopek povzroči zdravstvene težave, saj visoke temperature spodbujajo razvoj škodljivih bakterij.
Ko zamrznjena živila, kot je riba, pridejo na površino s sobno temperaturo, se njihov zunanji del lahko hitro segreje na več kot 20 °C.
V tem temperaturnem območju se aktivirajo mikroorganizmi, ki so bili zaradi zamrzovanja v mirovanju, kar lahko predstavlja nevarnost za zdravje, čeprav hrana izgleda dobro.
Kot dodatni nasvet vam priporočamo, da ribe zamrzujete v manjših porcijah. Čim tanjši je kos, tem lažje in hitreje se odmrzne. Potem vam ostane samo še, da uživate v okusnem receptu.
