Poletje je posebno obdobje, ko vas ljudje namesto pozdrava vprašajo: »Hočeš bučko?« Ta vsestranska zelenjava krasi vrtove, kmetijske tržnice in police supermarketov v vročih dneh. Celo leto se jih veselite, potem pa ne veste, kaj naj z njimi. Uživajte jih na žaru, ker so pečene preprosto najboljše.
Žarjenje daje bučkam dimljen okus in vonj. Dobro se prilegajo skoraj vsemu, kar postrežete na mizo.
Kako izbrati najboljšo bučko
Bučke so na voljo skozi celo leto, najboljše pa so v poletnih mesecih. Vsekakor izberite manjše kose, ker so okusnejše, meso je bolj čvrsto in nimajo trde lupine. Če bučke v vrtu pustite zrasti do velikih velikosti, vam ne preostane nič drugega, kot da lupino olupite z lupilnikom, izdolbete semena in meso uporabite na primer za palačinke ali mešanico za toast.
Kako narezati bučke za žar
Kar zadeva rezanje bučk za žar, imate dve možnosti: narežite jih vzdolžno na debele zrezke ali pa bučke z lupilnikom naribajte na tanke široke trakove. Izogibajte se rezanju na kolobarje, ki zahtevajo nenehno obračanje in lahko zlahka padejo med rešetke.
Debeli bučkini zrezki imajo veliko površino za peko na žaru, zato dobijo po celotni površini dovolj dimnega okusa. Prav tako so enostavni za ravnanje. Te zelenjavne zrezke lahko po peki obogatite z zelišči in slanim sirom. In ne pozabite na olivno olje!
Bučkine trakovi so nasprotno veliko bolj nežni in hitro pripravljeni. Bučko naribajte na tanke trakove s pomočjo strgala, nato pa jih nataknite na špice kot harmoniko in tako žarite. Na vsako špico nataknite 5 tankih trakov. Odlično se podajo k škampom ali siru halloumi.
Kako prepoznati, da je bučke pripravljena
Bučke morajo biti mehke in steklene. Poleg tega se na rezinah začnejo pojavljati rjave proge od žara. To traja približno 3 do 4 minute na vsaki strani. Bučke na špajlju pa se začnejo ob robovih rjaviti. To pomeni, da so pripravljene in jih lahko snamete s špajljev.
