Preveč zrele bučke in toksini
Ste se zmotili? Ste bili na počitnicah ali pa preprosto niste videli bučk, ki so nemoteno rasle, dokler niso zrasle v ogromne razsežnosti?
Zrel bučk je seveda mogoče pobrati in uporabiti, vendar morate najprej vedeti, da pri teh prezrelih plodovih obstaja tudi nevarnost zastrupitve. Danes je ta problem manj pogost, saj se naravna grenka in strupena snov kukurbitacin običajno odstrani s selekcijo.
Kljub temu je dobro vedeti, da je prisotnost strupenih snovi povezana z:
- pridelavo zelo prezrelih plodov,
- stresom rastlin, ki ga povzročata vročina in suša,
- grenkim okusom, ki je neposredno povezan s toksičnostjo,
- pridelavo iz lastnih semen.
Če ste dobili grenko bučo, v nobenem primeru ne poskušajte zmanjšati grenkosti z ničemer, ampak tak plod takoj zavrzite. Toksin kurkubitacin se ne more odstraniti s toplotno obdelavo.
Najbolje je pobrati pravočasno
Smo prvaki v prezrelih plodovih. Seveda je vsakdo vesel, ko je pridelek velik, vendar bi moral biti tudi okusen. Naučite se pobirati bučke, preden so popolnoma zrele ali celo prezrele.
Mlade cukete še nimajo popolnoma razvitih semen in plod je mogoče zaužiti v celoti. Lupina, semena in meso so masleno mehka in užitna tudi brez toplotne obdelave.
Vendar, če je bučke preprosto preveč zrele, so iz kakovostnih semen in niso grenke, lahko uporabite recept s paradižniki in zelišči.
Prezrela bučke niso več okusne, zato jih morate olupiti in iz njih odstraniti semena. Preostalo meso narežite na manjše kocke in se lahko lotite kuhanja.
Bučkina omaka s paradižniki in zelišči
Bučke in paradižniki se odlično dopolnjujejo in jih lahko pripravite ne samo v pečici, ampak tudi v ponvi ali loncu.
Za pripravo potrebujete le nekaj običajnih sestavin. Na seznam dodajte naslednje:
- 1 velika prezrela narezana bučka,
- 2 žlici olivnega olja,
- 1 srednje velika čebula, očiščena in narezana na srednje velike koščke,
- 2 do 3 stroka česna, narezanega na tanke lističe,
- 400 gramov svežih paradižnikov,
- baziliko, origano in timijan ali rožmarin za začinjenje,
- sol, poper in ščepec sladkorja za okus.
Kako pripraviti:
- Najprej na olju popražite čebulo in česen, da se zmehčata. Nato dodajte narezano bučko in jo popražite. Čebula, bučka in česen lahko rahlo porjavijo.
- Dodajte narezane paradižnike in začinite z soljo in poprom, da se vsa zelenjava še bolj zmehča in spusti sok. V tem trenutku lahko dodate tudi ščepec vsake zelišča.
- Mešanico pustite vreti približno 20 minut, dokler se vse sestavine lepo povežejo in predvsem dokler cuketa ni res mehka.
Tako ste pripravili omako iz bučk in paradižnika, ki je nekakšna veganska različica omake za testenine. Omaka je polna okusa paradižnika, pa tudi zelišč. Odlično se prilega k testeninam, lahko pa jo jeste tudi s kruhom ali rižem.
Ta omaka je lahka, čisto zelenjavna in jo lahko enostavno izboljšate z dodajanjem malo pikantnega sira, kot je na primer parmezan. Dobro ji bo pristajala ščepec čilija ali pa malo popraženega prekajenega mesa.
