Paradižnik je ena najbolj priljubljenih zelenjav v Sloveniji. Ni le okusen, ampak tudi zelo zdrav, vendar ga je treba pravilno uživati, da lahko telo v celoti izkoristi njegovo najbolj dragoceno sestavino – likopin. Izvedite, kako jesti paradižnik, da boste iz njega iztržili največ koristi.
Koristne lastnosti paradižnika
-
- So vir likopina – močnega antioksidanta, ki paradižniku daje intenzivno barvo in okus. Ščiti tudi celice pred staranjem in zmanjšuje tveganje za nekatere vrste raka. Zanimivo je, da je največ likopina v predelanem paradižniku.
- Podpira krvni sistem: paradižniki so bogati s kalijem, ki podpira delovanje srca in znižuje krvni tlak. Redno uživanje paradižnikov zmanjšuje tveganje za aterosklerozo in bolezni srca in ožilja.
- Imajo protivnetno delovanje – vse zahvaljujoč vsebnosti vitaminov C, E in flavonoidov.
- Ščiti možgane pred oksidativnim stresom .
- Spodbujajo razstrupljanje organizma.
- Podpirajo delovanje ledvic .
- Izboljšujejo vid in stanje kože – zaradi vsebnosti vitamina A.
- Podpirajo kosti in zobe – zaradi kalcija in vitamina K.
- Spodbujajo prebavo zaradi vsebnosti vlaknin.
- Krepi imunski sistem – zaradi vsebnosti vitamina C.
Kako jesti paradižnike, da bi izkoristili vse njihove prednosti?
Najbolj dragocena sestavina paradižnika, likopin, se ne absorbira v surovem stanju, ampak po toplotni obdelavi in v prisotnosti maščob . Takšna kombinacija omogoča telesu, da iz paradižnika pridobi več likopina. Priprava ali pečenje paradižnika izboljša njegovo prebavo. Vendar ne pozabite, da jih ne smete preveč dolgo kuhati, saj lahko to ima nasproten učinek in povzroči izgubo večine pomembnih hranilnih snovi.
Paradižnik je najbolje uživati z maščobo, saj se likopin bolje prebavi. Na primer, lahko dodate olivno olje, avokado ali orehe . Način serviranja paradižnika prav tako igra vlogo. Zanimivo je, da se likopin najbolje absorbira, če paradižnik narežete na zelo majhne koščke ali zmiksate v mešalniku.
Kdaj paradižnik izgubi hranilne snovi?
Paradižnik lahko izgubi svoje dragocene hranilne snovi, zlasti pod vplivom visokih temperatur ali dolgotrajnega skladiščenja. Tako izgubijo največjo hranilno vrednost:
- Preveč dolgo kuhanje – paradižniki lahko izgubijo vitamine.
- Shranjevanje pri preveč nizki temperaturi lahko povzroči izgubo nekaterih antioksidantov. Paradižnike je najbolje shranjevati pri sobni temperaturi.
- Preveč dolgo shranjevanje – sčasoma lahko paradižniki izgubijo dragocene vitamine in antioksidante.
- Pekanje v fritezi – previsoka temperatura uniči vitamine.
- Stik s kovinskim posodjem – kislina v paradižnikih lahko reagira z nekaterimi kovinami, kar lahko negativno vpliva na njihovo hranilno vrednost.
Kateri paradižniki so najboljši?
Čeprav je likopin prisoten v vseh paradižnikih, se njegova količina lahko razlikuje glede na barvo. Največ likopina je v zrelih paradižnikih intenzivno rdeče barve s tanko lupino . Majhni češnjevi paradižniki ga vsebujejo nekoliko manj, najmanj pa ga je v zelenih in rumenih paradižnikih.
Paradižniki niso samo okusen dodatek k jedem, ampak tudi dragocen vir zdravja. Ne pozabite: da bi izkoristili vse njihove koristne lastnosti, jih je treba pravilno uživati.
