V receptu za kuhano koruzo se za ohranitev aromatičnosti uporabljajo notranji listi
Koruza v storžkih je primer, ko okus presega vsa pričakovanja z minimalnim naporom. Glavno je izbrati pravi izdelek in ga ne prekuhati. Še posebej, če gre za mlado koruzo: hitro se pripravi, postane mehka, sladka in sočna. Lahko jo postrežete kot prilogo ali samostojno jed za večerjo ali malico.
Sestavine (za 5 obrokov)
- Koruza (mlada) – 5 storžkov
- Sol – po okusu
Dodatno: maslo, poper, začimbe – po želji ob serviranju
Kako izbrati pravo koruzo
Za kuhanje so idealni mladi storži. Prepoznate jih po tem, da so zrna bledo rumene ali skoraj bele barve, na otip mehka, kot da so napolnjena z mlekom. Ob ugrizu so sočni, skoraj hrustljavi. Če prodajalec dovoli, rahlo odmaknite liste in se prepričajte, da je storžek svež, brez poškodb in znakov plesni.
Če so zrna že svetlo rumena in trda, je taka koruza zrela in se kuha dlje, rezultat pa ni tako nežen.
Priprava storžkov
Odstranite zelene liste, vendar ne zavrzite vseh: notranje svetle lahko shranite – bodo prišli prav pri kuhanju. Odstranite „brke“ – koruzne dlake, odrežite pecelj. Če so na storžku prazna mesta brez zrn, jih lahko tudi previdno odrežete.
Če so storži preveč dolgi in ne gredo v lonec, jih brez skrbi prerežite na pol.
Kuhanje koruze
Koruze položite v lonec, najbolje širokega in z debelim dnom. Zalijte s hladno vodo – morala bi popolnoma prekriti storže.
Na vrh položite preostale liste: ti bodo ustvarili učinek »naravnega pokrova« in zadržali aromo in toploto. Lonec pokrijte z običajnim pokrovom in postavite na močan ogenj.
Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte 20 minut pod pokrovom. Če pokrov nima odprtine, ga rahlo odprite, da se ne nabira odvečna para. Čas kuhanja lahko nekoliko podaljšate, če koruza ni povsem mlada: usmerite se po mehkosti zrn.
Sol ni nujno dodajati v vodo – pogosteje jo dodajajo že pripravljenim storžkom. Če pa imate radi soljeno koruzo, dodajte malo soli v vodo.
Kako servirati
Pripravljeno koruzo položite na krožnik in pustite, da se rahlo ohladi. Postrezite s soljo, koščkom masla ali priljubljenimi začimbami. Koruza se posebej dobro ujame s papriko, sveže mletim poprom ali pikantnim oljem.
Če želite okrepiti okus, razrežite vroče storže na pol in jih potresite s strok česna, nato dodajte maslo. Preprost trik, a rezultat je impresiven.
