Poletni čas koruze
Poletje je čas koruze. Prav v juliju je še posebej sočna v vseh oblikah: kuhana, pečena, na žaru ali v solati – vedno razveseli z okusom in koristjo. Vsak storžek je zakladnica kompleksnih ogljikovih hidratov, med katerimi prevladujejo vlaknine, vitamini skupine B in lutein, ki pomaga ohranjati vid (čeprav je gledanje v zaslon več ur na dan vseeno slaba ideja). To ni le priloga, ampak pravo gorivo, ki daje energijo in ne povzroča nenadnih skokov krvnega sladkorja, če ne pretiravate s porcijo.
Nenavadna družina koruze
Mimogrede, koruza sploh ni zelenjava, ampak sorodnica riža in pšenice. Videti je precej nenavadno – je edina žitna rastlina, katere pridelek zori zunaj, ne znotraj. V povprečju je okoli 800 zlatih »biseričk«, ki so strogo razporejeni v parnih vrstah (narava očitno ni ravnodušna do simetrije)! Raznolikost sort je osupljiva: koruza ni samo rumena, ampak tudi bela, večbarvna in celo črna. Barva je odvisna od naravnih pigmentov, in temnejša zrna, več koristnih snovi vsebujejo. Na primer, modra in vijolična koruza vsebuje več antioksidantov – tistih, ki pomagajo celicam pri soočanju s stresom. V Mehiki iz nje izdelujejo pisane tortilje z bogatim okusom.
Okusna solata s koruzo in paradižniki
In zdaj k najbolj okusnemu. Tukaj je preprost recept, ki bo popestril poletni kosilo, piknik ali večerjo z razgledom na sončni zahod. Minimalen trud – maksimalna korist in okus!
Sestavine:
Za pripravo te solate potrebujete:
- 2 sveža koruzna storžka (ali pločevinko pripravljene, če se vam mudi),
- 2 srednje velika paradižnika (ali pest češnjevih),
- četrtina rdeče čebule,
- majhen šopek kopra ali peteršilja,
- 2–3 žlice olivnega olja,
- čajna žlička limoninega soka ali jabolčnega kisa,
- sol in poper po okusu.
Priprava:
- Kukurico skuhajte 7–10 minut in pustite, da se ohladi.
- Zrnca previdno odrežite z nožem.
- Paradižnike narežite na krhlje, čebulo na tanke polkrožnike, zelenje drobno sesekljajte.
- Vse skupaj zmešajte v skledi, prelijte z oljem in kisom, dodajte začimbe. Premešajte.
- Pustite 10 minut stati – in vse, lahko pokličete družino.
Rezultat je živahen, sočen in zelo poleten!
