Poskusite to zdravo možnost.
Priprava koncentriranih domačih juh je ena tistih preprostih idej, ki za vedno spremenijo vaš način kuhanja. Ne samo, da so veliko bolj okusne in zdrave kot kupljene kocke, ampak jih lahko pripravite v večjih količinah, razdelite in shranite v zamrzovalniku za več mesecev. Uporabite jih za dodajanje globine in aromo vsem jedem: od enolončnic, juh in rižotov do omak ali celo kuhanega riža.
Poleg tega s tem receptom izkoristite poceni zelenjavo in zmanjšate količino odpadkov v gospodinjstvu. Druga velika prednost je, da je postopek zelo enostaven in ne zahteva stalnega nadzora. Z mešanico zelenjave za juho in solato ter malo grobe soli dobimo domačo juho, koncentrirano in polno hranilnih snovi in okusa, vse zelenjave pa so že pripravljene v zelenjavni trgovini. Ko je juha pripravljena, jo lahko shranite v kozarce ali posamezne porcije v posodicah za kocke, kar vam omogoča, da jo odmerjate po lastnih željah.
Sestavine, ki jih boste potrebovali za pripravo tega recepta za domačo juho, so naslednje:
- 2 pladnja zelenjave za juho (zelena, por, čebula, korenje itd.)
- 1 pladenj zelenjave za solato (paradižnik, paprika, solata, rukola itd.)
- 300 g grobe soli
Prvo, kar morate narediti za to pripravo, je, da dobro operete vso zelenjavo in jo narežete na srednje velike koščke. Ni treba, da jo lupite, če je čista, saj se bo vse kasneje precedilo.
Zelenjavo dajte v velik lonec in dodajte 300 g grobe soli. Segrejte na visoki temperaturi, dokler zelenjava ne začne izločati tekočine, nato temperaturo znižajte na minimum in kuhajte 1,5 do 2 uri, občasno premešajte.
Po potrebi dodajte vodo, dokler zelenjava ni popolnoma mehka. Nato počakajte, da se tekočina zmanjša in okusi postanejo koncentrirani. Ko je pripravljeno, vse dobro zmiksajte v mešalniku ali s paličnim mešalnikom.
Juho ohladite in razdelite v kozarce ali posodice za led. Odnesite v zamrzovalnik. Ko potrebujete, vzamete eno porcijo in jo uporabite neposredno v svoji pripravi. Zamrznjena se ohrani do 6 mesecev in ohrani ves okus. Sol preprečuje, da bi se popolnoma strdila, zato se ne skrbite za količino, saj jo boste kasneje uporabili v majhnih količinah. Upoštevajte, da so te domače juhe veliko bolj zdrave.
