Dietetiki menijo, da je jajčna zapekanka uravnotežena večerja brez odvečne maščobe
Ko si želite nekaj hranljivega in zdravega, vendar se vam ne da stati za štedilnikom, je jajčna zapekanka odlična izbira. To jed združuje sočno zelenjavo, koščke šunke, nežno jajčno-smetanovo omako in lepljiv sir. Zlahka se prilagodi okusom vseh družinskih članov in je lahko tako nasiten zajtrk kot lahka večerja.
Sestavine – vse je preprosto
Osnova jedi so jajca in smetana. Nato pa je prostor za domišljijo. Tukaj je osnovni nabor:
- jajca – 5 kosov;
- smetana (maščobnost 10–20 %) – 150 ml;
- bučke – 150 g;
- paprika – 150 g;
- zelena stročja fižol – 60 g;
- šunka – 80 g;
- trdi sir – 40 g;
- rastlinsko olje – 2 žlici;
- sol in poper po okusu.
Meso lahko zlahka nadomestite s klobaso, kuhano piščančjim mesom ali celo pečeno meso. Bučke lahko zamenjate z brokolijem ali jajčevci, fižol pa z grahom ali špinačo. Smetano lahko po želji nadomestite z mlekom ali nemastnim jogurtom.
Priprava zelenjave
Bučke operite, po potrebi olupite in odstranite semena. Narežite jih na majhne kocke. Papriko očistite semen in narežite na trakove. Če je fižol zamrznjen, ga predhodno odmrzite.
Segrejte pečico na 180 stopinj. Vse zelenjavo položite v pekač, pokapajte z oljem, rahlo posolite in previdno premešajte. Pekač pokrijte s folijo in postavite v pečico za 30 minut. Ta čas se lahko nekoliko spremeni – upoštevajte mehkost zelenjave.
Pripravimo jajčno omako
Jajca razbijte v globoko skledo. Z metlico jih stepite, da postanejo enotne. Dodajte smetano, malo soli in popra, ponovno premešajte. Pazite, da masa ostane zračna – to bo zagotovilo nežno teksturo končnega pečenega jeda.
Medtem ko se zelenjava peče, narežite šunko na majhne kocke. Primerna je tako piščančja kot tudi kakršna koli dimljena in kuhana klobasa.
Sestavite zapekanke
Ko je zelenjava mehka, vzemite pekač iz pečice in dodajte narezano šunko. Vse dobro premešajte, nato prelijte z jajčno-smetano maso in ponovno vstavite v pečico za 20 minut pri isti temperaturi.
Medtem ko se pečenka peče, naribajte sir na grobi strgalnik. Najbolje je uporabiti sir, ki se dobro topi, vendar ne izgubi okusa. 5–7 minut pred koncem peke posujte zapekanke s sirom in vrnite pekač v pečico – sir mora popolnoma stopiti.
Kako vedeti, da je vse pripravljeno
Zapekanka je pripravljena, ko se na površini pojavi rahlo rjava skorjica, špajka, zabita v sredino, pa je suha. Pomembno je, da jedi ne prepečete – jajca lahko postanejo gumasta.
Pustite zapekanke, da se nekoliko ohladijo, da se lažje režejo, in jih postrezite. Okusne so tako vroče kot tople.
Shranjevanje in priročnost
Iz navedenih sestavin dobite približno 3–4 porcije. Ostanki se lahko shranijo v hladilniku do dveh dni. Zapekanka dobro prenaša zamrzovanje – priročno jo je razdeliti na porcije in po potrebi vzeti iz zamrzovalnika. Segreva se lahko v mikrovalovni pečici ali v pečici.
Varianti za vsak okus
Če se držite pravilne prehrane, zmanjšajte količino smetane, šunko zamenjajte s piščancem, sira pa dodajte malo manj. Za brezglutensko različico je ta recept primeren brez sprememb. V vegetarijanski različici lahko meso izpustite, količino zelenjave pa povečate. Primerni so tudi gobe ali leča.
Če ne prenašate laktoze, uporabite rastlinsko smetano in veganski sir. To skoraj ne vpliva na okus, jed pa ostane enako okusna.
Nekaj nasvetov na koncu
Takšna zapekanka je odličen način za porabo ostankov iz hladilnika. Nekaj zelenjave, košček sira, nekaj jajc – in že imate popolno jed.
Pekač izberite glede na material: stekleni dobro ohranjajo toploto, keramični enakomerno pečeta, silikonski pa se enostavno operejo, vendar je v njih težje doseči hrustljavo skorjico.
Temperatura in čas v receptu sta okvirna. Vsaka pečica ima svoje posebnosti, zato je pomembno, da med peko pazite na jed. Izberite način peke in položaj rešetke, ki ustrezata vaši pečici.
