Poletje in visoke temperature imajo številne prednosti za človeško telo, vendar prinašajo tudi vrsto pomanjkljivosti, zlasti kar zadeva prehrano. O tem je spregovorila Mireya Anglada, profesionalna ekološka kuharica in avtorica receptov za zdravo prehrano.
O tem je spregovorila na Instagramu, kjer je poudarila napako, ki jo kuharji v tem letnem času pogosto delajo. »Hrano pokvarite, ne da bi se tega zavedali!« – tako je začela svoj prispevek strokovnjakinja, v katerem je tudi podrobno opisala, kako to napako popraviti.
A kakšen vpliv imajo poletje in visoke temperature na prehrano? Poleg tega, da obstaja veliko živil, ki pomagajo osvežiti telo, v tem letnem času obstajajo določena tveganja, povezana s prehrano, zlasti s shranjevanjem živil.
V čem je napaka shranjevanju živil?
»Poletje prinaša sonce, vročino … in velik problem v kuhinji: shranjevanje živil,« je svojo razlago začela strokovnjakinja. Dejstvo je, da visoke temperature lahko škodujejo zdravju teh živil, vplivajo pa tudi na njihovo teksturo, okus in hranilno vrednost.
Kuharica je zagotovila, da »visoke temperature pospešujejo razmnoževanje bakterij in oksidacijo živil«. To pomeni, da se njihov rok uporabnosti skrajša veliko hitreje in veliko živil ostane neporabljenih. V tem smislu med kuharji obstaja zelo razširjena napaka, povezana prav z načinom shranjevanja živil.
Gre za »shranjevanje živil v plastičnih posodah ali slabo zaprtih v hladilniku«. »Kot trenerka za zdrav način življenja vam lahko zagotovim: pravilna organizacija hladilnika pomaga pri boljši prehrani, preprečuje nastajanje živilskih odpadkov in skrbi za vaše zdravje«, je poudarila strokovnjakinja.
Kakšno rešitev priporoča strokovnjakinja v tem primeru?
Za takšne primere ekološka kuharica priporoča uporabo »steklenih posod z neprepustnim pokrovom«. Uporaba takih posod namesto plastičnih ima vrsto prednosti, prva med njimi je, da »ne onesnažujejo živil« niti s snovmi, ki jih vsebuje plastika, niti s križnim onesnaženjem.
Steklene posode »bolje ohranjajo okus in teksturo« in »ne vpijajo vonjav«. Poleg tega je ta vrsta embalaže »odporna proti mrazu, vročini in temperaturnim spremembam«, zato je idealna za shranjevanje živil v poletnem obdobju. Poleg vsega drugega je strokovnjak poudaril, da so »lahke za čiščenje in večkratno uporabo«, zato jih lahko imenujemo »bolj ekološke«.
Po mnenju strokovnjakinje je steklo idealna rešitev za shranjevanje »kuhanih stročnic, pripravljenih solat, dušenih zelenjave in narezanega sadja« itd. Primerno je tudi za shranjevanje živil v hladilniku do enega tedna in za vsakodnevno uporabo.
