Pripraviti super hrustljavo piščančje meso v panadi brez jajc je zelo enostavno. Ključ do uspeha je, da običajno moko zamenjate s posebno sestavino, ki jo najdete v vsakem supermarketu. Ta sestavina vam bo zagotovo večkrat prišla prav, če jo imate v shrambi.
Zlato hrustljava skorjica
Nihče ne mara razkuhanega piščančjega mesa v panadi. Obstaja več načinov, kako doseči zlato hrustljavo skorjico, vendar je najbolj priljubljen standardno paniranje, ki vključuje namakanje mesa v stepeno jajce. Vendar pa, če vam je zmanjkalo jajc ali se preprosto želite izogniti zapletenemu postopku, poskusite z nadomestitvijo običajne moke z drugo pogosto uporabljeno sestavino.
Moka za piškote kot skrivna sestavina
Še vedno boste potrebovali moko, vendar ne navadno univerzalno moko. Namesto tega uporabite moko za piškote, ki ima še eno zelo koristno uporabo v kuhinji – za kvas in paniranje. Ta vrsta moke se običajno uporablja v kombinaciji s pšenično moko in razrahljevalci, kot so pecilni prašek ali jedilna soda.
Čudežni učinki razrahljevalcev
Razrahljevalci v moki za piškote delajo čudeže pri paniranju piščanca pod vplivom visokih temperatur. Spodbujajo karamelizacijo in ustvarjajo nasičeno, privlačno rjavkast barvo, kar vodi do še bolj okusnega končnega rezultata.
Mariniranje za boljši okus
Da bo piščanec še bolj okusen, ga predhodno marinirajte v navadni solanki ali pustite marinirati v mleku pol ure v hladilniku. To bo izboljšalo vezanje moke z mesom. Piščanca začinite s soljo in poprom, povaljajte v moki in pripravite na svoj način: pečeno piščanca, piščanca za aerofrituro ali pečeno v pečici.
Dodatni nasveti za okusno paniranje
Za še boljšo hrustljavo skorjico lahko moko začinite s česnom ali čebulnim prahom, origanom ali papriko. Prav tako jo lahko zmešate s čajno žličko koruznega škroba za dodatno hrustljavost.
