Večina ljudi ne ve, da pravilna metoda ne vključuje uporabe nobene od teh dveh embalaž. Tako je treba shranjevati sir.
Čeprav sir pogosto shranjujemo v hladilniku, zavit v polietilensko folijo ali aluminijasto folijo , je ta praksa neučinkovita. Ti materiali ne le da ne ohranjajo izdelka, ampak tudi prispevajo k izgubi vlage ali, nasprotno, k njenemu kopičenju, kar spremeni njegov okus in teksturo.
Večina ljudi ne ve, da pravilna metoda ne vključuje nobene od teh dveh embalaž.
Siri, kot vsi nepredelani mlečni izdelki, zahtevajo posebne pogoje za ohranitev svojih lastnosti. Temperaturne spremembe , stik z drugimi izdelki ali popolna izolacija od zraka lahko pospešijo pokvarljivost, tudi če so shranjeni v hladilniku. V nekaterih primerih to vodi do nastanka trde skorje, kislega okusa ali vidne plesni.
Tako shranjujte sir, da se ne pokvari
Najpomembneje je, da sir »diha« in ni izpostavljen neposrednemu zraku. Zato je idealna metoda kombinacija nadzorovane ventilacije in zaščite pred prekomerno vlago.
Metoda, ki jo priporočajo strokovnjaki
Najboljši način shranjevanja sira, zlasti polzrelega ali zrelega, kot so gouda, cheddar ali parmezan, je pakiranje v posebni sirni papir . Ta material, ki je na voljo v večjih trgovinah z delikatesami in specializiranih trgovinah, ima porozno površino, ki uravnava kroženje zraka in vlage. To omogoča, da sir počasi zori, ne izsuši se in ne prekrije s plesnijo.
Za tiste, ki takšnega papirja ne najdejo, obstajajo sprejemljive alternative. Ena od možnosti je pergamentni papir ali papir za peko, ki ima podobne lastnosti. Pomembno je, da se izogibate plastičnim materialom, ki tesno prilegajo ali ovirajo prezračevanje.
Po pakiranju sira ga priporočamo shraniti v posodo z neprepustenim pokrovom ali pokriti s čisto bombažno krpo. To dodatno zaščiti vsebino, ne da bi preprečilo dotok zraka. Lahko uporabite tudi stekleno posodo ali posodo, če ni popolnoma nepredušna.
Ta metoda dlje ohranja svežino sira, ohranja njegovo teksturo in preprečuje spremembo okusa. Za razliko od tradicionalnih sistemov omogoča produktu, da diha in nadaljuje naravni proces, ne da bi ga pospeševal ali prekinjal.
Kateri sir izbrati, če iščete kakovostne beljakovine
Poleg svoje kulinarične vrednosti je sir vir nujnih hranilnih snovi za tiste, ki se držijo visokobeljakovinske prehrane. Tri vrste sira se posebej izkazujejo s svojo hranilno vrednostjo in vsestransko uporabnostjo v kuhinji.
Parmigiano : Parmigiano Reggiano je na vrhu seznama, saj vsebuje 36 gramov beljakovin na 100 gramov. Zaradi goste teksture ga je mogoče narezati na tanke rezine, naribati ali uporabiti kot prigrizek brez kakršne koli priprave.
Emmental : ta švicarski sir, znan po značilnih luknjicah, ima mehak okus in topno teksturo. Idealno se prilega sendvičem, tortam in zapekanicam.
Roquefort : Med modrimi siri roquefort združuje beljakovine in koristne maščobe. Njegov bogat okus in kremasta tekstura ga naredijo odlično izbiro za tiste, ki iščejo stalni vir energije in občutek sitosti.
V zmernih količinah ti siri niso le okusni, ampak vsebujejo tudi pomembne hranilne snovi, kot so kalcij, fosfor in vitamini skupine B.
Pravilno shranjevanje sira ne zahteva zapletenih metod, vendar pa je potrebno natančno poznavanje. Odpoved polietilenski foliji in aluminijevi foliji ter izbira poroznega papirja z zračno embalažo lahko odločilno vplivajo na izbiro okusnega izdelka namesto tistega, ki bo končal v smetnjak.
