Všeč je skoraj vsem in se uporablja v številnih jedeh…. Toda ali je oljčno olje res najboljše za naše zdravje? Dr. Cohen podaja natančnejšo oceno njegovih koristi za zdravje in priporoča drugačen pristop.
V čem se oljčno olje razlikuje od drugih rastlinskih olj? Dr. Jean-Michel Cohen, strokovnjak za medicinsko prehrano, deli svoje mnenje o tem vprašanju.
Olje, ki pomaga v boju proti škodljivemu holesterolu
Oljčno olje je„olje, ki je imelo v preteklih letih odličen sloves,“ nas opozarja. Vendar pa kljub vsej svoji vrednosti ne izpolnjuje vseh prehranskih zahtev.
Med njegovimi pozitivnimi lastnostmi: vsebuje mononenasičeno maščobno kislino, ki„zmanjšuje slab holesterol in povečuje doberholesterol“, pojasnjuje nutricionist. Je tudi zanimiv vir vitamina E, naravnega antioksidanta.
Okusno olje… vendar z nizko vsebnostjo maščobnih kislin omega-3
Vendar bodite previdni, saj je oljčno olje revno z omega-3, temi maščobnimi kislinami, ki so nujno potrebne za pravilno delovanje možganov, srca in zmanjševanje vnetij.
„Ne znamo jih proizvesti, dobiti jih moramo iz hrane,“ nas opozarja doktor Cohen. Z drugimi besedami, oljčno olje, naj bo še tako plemenito, samo po sebi ni dovolj.
Druga omejitev: neravnovesje med različnimi vrstami kislin omega, zlasti omega-3 in omega-6. Če je razmerje teh kislin preveč nagnjeno v korist omega-6, lahko to prispeva k vnetjem. To ne pomeni, da se morate popolnoma odpovedati oljčnemu olju.
Ravno nasprotno. „Oljčno olje je dobrega okusa, zelo aromatično in ima to prednost, da je med kuhanjem stabilno,“ dodaja. Le malo olj se lahko pohvali s takšnimi lastnostmi. Vendar bi bilo napačno domnevati, da lahko samo z njim zadovoljimo vse potrebe telesa.
Za zdravje raznovrstna prehrana brez občutka krivde
Prava skrivnost uravnoteženega vnosa maščob? Mešajte različne vire olj. Dr. Cohen priporoča, da pri vsakodnevnem kuhanju izmenjujete ali celo kombinirate več olj.
Med njegovimi predlogi so:
- Olje oljne ogrščice, ki je poceni in zelo bogato z omega-3;
- orehovo ali lešnikovoolje, ki je dragoceno zaradi raznolikosti maščobnih kislin;
- laneno olje, ki vsebuje veliko omega-3, vendar je pri kuhanju bolj nestabilno.
“Dober nasvet: ne pustite se preslepiti. Oljčno olje je dobro, radi ga imate in to je v redu. Toda ali želite biti zdravi? Mešajte olja in uporabljajte različna.”
Zdravnik tako priporoča razumen pristop k prehrani: ne zanašajte se na en izdelek, temveč raznovrstno prehrano, da izkoristite različne zdravstvene prednosti olj.
