Ali ste vedeli? Uživanje te preproste sestavine, ki je poceni in lahko dostopna, lahko stabilizira raven sladkorja v krvi. Prehranska strokovnjakinja Julie Boët pojasnjuje, kako.
Francozinja Jessie Inchaube, bolj znana kot Boginja glukoze, je navdušila tisoče bralcev s svojo strahovito metodo, ki omogoča stabilizacijo ravni sladkorja v krvi v samo 4 tednih. V svoji knjigi priporoča, da pred obrokom jeste kislo hrano, da upočasnite proizvodnjo glukoze v telesu. (Resnično) dobra ideja? Vprašali smo dietetiko in nutricionistko Julie Boët, ki nam je odgovorila.
Kislost zmanjša vrednost glikemičnega vrha
Po besedah Jessie Inchausepe se ob uživanju kislih živil raven sladkorja v krvi zniža v manj kot eni uri.
„Z biokemičnega vidika kisla hrana, zlasti ocetna kislina, ki je prisotna v kisu, dejansko vpliva na prebavo ogljikovih hidratov,“ priznava Julie Boët.
Tako lahko kislost:
- upočasni praznjenje želodca, „„To pomeni, da hrana zapušča želodec počasneje, s čimer se upočasni absorpcija sladkorjev«,pojasnjuje dietologinja;
- Zmanjšajo aktivnost prebavnih encimov,«zlasti amilaze, ki sodeluje pri razgradnji škrobov v enostavne sladkorje«,pojasnjuje strokovnjak;
- Pomagajo«v nekaterih primerih, po nekaterih hipotezah, izboljšujejo občutljivost na inzulin«,poudarja dietetik.
Če povzamemo, lahko rečemo, da dodajanje kislih živil na začetku obroka (žlica kis , razredčena v kozarcu vode, ali limonin sok v solati) lahko zmanjša višino glikemičnega vrha, ki ga povzročajo ogljikovi hidrati.
»Res je, da nekatere klinične študije kažejo skromen, a realen vpliv kisa na glikemični odziv, zlasti pri ljudeh s prekomerno telesno težo ali insulinsko rezistenco. Metaanaliza, objavljena v Journal of Functional Foods (2015), kaže, da uživanje kisa pred obrokom, bogatim z ogljikovimi hidrati, lahko zniža raven sladkorja v krvi po zaužitju hrane za 20–30 %. Vendar pa imajo te študije pogosto majhne vzorce, različne metodologije in rezultate, ki jih je včasih težko ponoviti v večjem obsegu. Poleg tega so opazovani učinki praviloma začasni in zmerni,« opozarja strokovnjak.
Zato je pomembno vedeti, da kis ali limona » niso čudežna sredstva «, poudarja Julie Boët. Nikakor jih ne smemo obravnavati kot nadomestilo za uravnoteženo prehrano, »še manj kot sredstvo za zdravljenje diabetikov«, nadaljuje.
Drugi triki so se prav tako izkazali za učinkovite.
Če želite stabilizirati raven sladkorja v krvi, ne glede na to, ali imate diabetes, preddiabetes ali pa preprosto skrbite za svoje zdravje, je najučinkovitejši pristop še vedno:
- Dajte prednost ogljikovim hidratom glikemičnemu indeks unizkemu ali srednjemu (oves, kvinoja, stročnice, sladki krompir itd.);
- Med istim obrokom sistematično kombinirate ogljikove hidrate z vlakninami, beljakovinami in koristnimi lipidi;
- Vključite v prehrano velike količine zelenjave, zlasti na začetku obroka;
- Izogibajte se izoliranim hitrim sladkorjem (sladke pijače, pecivo, rafinirani kosmiči itd.);
- Bodite fizično aktivni: sprehod po obroku je enako učinkovit kot dieta!
Torej, da, kisla živila lahko pomagajo ublažiti glikemično reakcijo, še posebej če jih vključite v ogljikove hidrate bogato hrano, pravi dietetik. „To je zanimiv, naraven in enostaven nasvet. Vendar je njihov učinek omejen, odvisen od konteksta in številnih individualnih dejavnikov (struktura prehranjevanja, starost, zdravje, telesna aktivnost, splošna sestava hrane itd.),“ zaključuje Julie Boët.
