Suši je treba zaužiti v 24 urah po pripravi, sicer se poveča tveganje za zastrupitev s hrano. Pri nakupu morate biti pozorni na embalažo – ta mora biti nepoškodovana in nepoškodovana. Sveži riž za suši je bel, rahlo svetleč, riba pa svetla, brez znakov izsušitve ali potemnitve. Pomembno je tudi shranjevanje: končni izdelek je treba hraniti izključno v hladilniku.
Če naročate suši doma, dajte prednost obratom z dobrim ugledom in pozitivnimi ocenami. Izbira dvomljivega dobavitelja se lahko izkaže z neprijetnimi posledicami za zdravje.
Poleg tega strokovnjaki priporočajo, da se nosečnice, otroci, mlajši od treh let, ljudje z oslabljenim imunskim sistemom in tisti, ki trpijo zaradi alergij na morske sadeže, izogibajo uživanju sušija.
