Verjetno ni drugega napitka, ki bi povzročal toliko sporov in skrajnih mnenj kot kava. Nekateri jo štejejo za superprodukt, drugi pa jo odločno odsvetujejo. Vsaka nova raziskava prinaša novo luč na ta produkt. Čeprav ni mogoče enoznačno trditi, da je kava škodljiva, lahko v nekaterih primerih njeno uživanje imeti negativne posledice za zdravje.
Povezava med uživanjem kave in tveganjem za raka
Danes bomo obravnavali povezavo med uživanjem kave in tveganjem za raka trebušne slinavke in grla. Izkaže se, da ena podrobnost prispeva k razvoju raka. In sicer priljubljen način priprave. Dietetik priporoča, da kavo pripravljate drugače.
Nefilterirane metode in tveganje za raka
Priprava kave z nefilteriranimi metodami, kot je francoski stiskalnik, lahko poveča tveganje za razvoj nekaterih vrst raka. Dietetik Ronda Patrick pojasnjuje, da ta način priprave omogoča, da maščobne spojine, znane kot diterpeni, prodrejo v skodelico. Te spojine, ki so naravno prisotne v kavi, so povezane s tveganjem za nastanek raka, vključno z rakom trebušne slinavke in grla.
Vpliv diterpenov na zdravje
Po mnenju strokovnjakinje diterpeni ne le povečujejo tveganje za raka, ampak vplivajo tudi na zdravje srca, saj v nekaj tednih povečajo raven slabega holesterola LDL. Hkrati pa metode filtriranja kave, kot je papirni filter, pomagajo zadržati te spojine in lahko zmanjšajo tveganje za raka.
Ronda Patrick je v videu, objavljenem na X, ki si ga je ogledalo več kot 1,9 milijona ljudi, pojasnila, da kava vsebuje tako koristne spojine, kot so antioksidativni polifenoli, kot tudi maščobne diterpene. Polifenoli lahko zmanjšajo poškodbe DNK do 23 odstotkov in prepolovijo tveganje za demenco, medtem ko so diterpeni škodljivi za zdravje. Zato priporoča uporabo papirnih filtrov, ki odstranijo diterpene, hkrati pa ohranijo pozitivne lastnosti polifenolov.
Izogibajte se kavi iz plastičnih posod
Dietetik tudi svetuje, da se izogibate kavi, kuhani v plastični posodi, še posebej z vročo vodo. Ob stiku vode s plastiko lahko v pijačo pridejo mikroplastika in z njo povezane kemikalije. Najboljša rešitev so metode filtriranja z uporabo steklenih pripomočkov in sistema za točenje.
Opozorila o instant kavi
Opozorila o nefiltriranih metodah priprave kave so se nanašala na instant kavo, ki vsebuje akrilamid. Snov, ki jo Mednarodna agencija za raziskovanje raka (IARC) uvršča med rakotvorne snovi, nastaja pri toplotni obdelavi živil. Instant kava ga vsebuje dvakrat več kot mleta kava, kaže poljska študija iz leta 2013, v kateri je bilo analiziranih 42 vzorcev te pijače.
Čeprav poročilo znanstvenikov z Univerze McGill v Kanadi navaja, da je za zaužitje akrilamida v nevarnih količinah treba popiti okoli deset skodelic instant kave na dan, dietetiki priporočajo zmerno uživanje.
