Sezona zgodnjega krompirja je v polnem teku. Priporočamo vam, da jo uživate v polni meri in se ne omejujete le na uživanje tega proizvoda. Zato vam ponujamo še en zanimiv recept za njegovo pripravo. Ta recept ne potrebuje nobenih posebnih sestavin, vendar je zelo okusen. Tokrat poskusite zgodnji krompir v ponvi!
Zgodnji krompir ima poseben okus, ki ga lahko uživamo le v tem letnem času. Ta krompir se včasih posadi že sredi marca, zato ga lahko pobiramo konec maja in zlasti junija. Zaradi zgodnjega spravila ima zelo tanko lupino, ki se raztrga in jo je mogoče olupiti, na primer s čopičem. Ni jih treba olupiti, ampak jih lahko jemo z olupkom, pod katerim so številna pomembna hranila. Ta krompir ni namenjen dolgotrajnemu skladiščenju, temveč ga je treba čim prej pojesti.
Nov ali zgodnji krompir?
Slovenskega zgodnjega krompirja zaradi tanke lupine ni mogoče prevažati, zato mora biti na voljo za prodajo v enem tednu po spravilu. Pravilno ime je zgodnji krompir.
Razlikovati ga je treba od mladega krompirja, ki se v trgovinah pojavi na primer pozimi in je uvožen iz Maroka ali Egipta. V Sloveniji so za zgodnji pridelek primerne le nekatere sorte. Kmetje se morajo odločiti, ali je zanje smiselno pobirati krompir tako zgodaj ali pa je bolje počakati, da je pripravljen za skladiščenje.
Okusno skladišče zdravja
Zgodnji krompir lahko zdaj kupite na tržnici ali v supermarketu. Cena kilograma je nekaj več kot dvajset kron. Privoščite si ga nekajkrat na teden, saj so njegove koristi za zdravje izjemne. Pripravite ga navadnega, z maslom, skuto in mlekom. Ta preprosta kombinacija je zelo okusna!
Pri tem jih lahko skuhate v vodi ali, še bolje, skuhate na pari. Ta nežen način kuhanja ohrani hranilne snovi v njih in jih naredi še bolj zdrave. Za cmoke potrebujete lonec s parnikom, pod katerega nalijete nekaj vode, da ne izhlapi. Posodo pokrijte s pokrovko. Na ta način je najbolje kuhati cel krompir.
Nov krompir v ponvi
Tako kuhan krompir v pari lahko uporabite na primer v receptu, v katerem krompir ocvremo v ponvi. Pripravite ponev, česen, maslo, sladko papriko, sol, poper in koper. Celoten krompir skupaj s stebli kopra kuhajte na pari, dokler se ne zmehča. Pripravljenost krompirja lahko preverite tako, da ga prebodete z nabodalom.
Krompir dajte v ponev in ga segrejte, da voda izhlapi in okus krompirja postane intenzivnejši. Zdaj dodajte maslo in ga segrevajte, dokler krompir ne dobi lepo zlate barve. Krompir posolite in popoprajte.
V ponev s krompirjem dodajte sesekljan česen in koper. Česen vedno dodajte na koncu kuhanja, če ga boste dodali prej, bo postal grenak in počrnel. Krompir potresite s papriko, dodajte še malo masla in premešajte. Na koncu kuhanja krompir potresite s koprom. Postrežemo jih lahko kot prilogo k ribam, mesu ali samostojno s skodelico mleka in mlado solato.
Nov krompir lahko tudi spečete v pečici. Krompir temeljito operite in ga pustite olupljenega ali očiščenega. Na pari ga kuhajte približno pet minut, nato pa ga prestavite na pekač.
Stroiček česna stisnite, ga dajte v skledo z oljčnim oljem, dodajte posušen česen, sol in majaron. Krompir položite na naoljen pekač in ga pecite 15-20 minut. Ponudimo s skuto ali fižolom in slanino. Potresite s peteršiljem ali zeleno čebulo.
